PEREJIL (PRETOSELINUM CRISPUM)

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​Se cree que el perejil es originario del área mediterránea (este de Europa u oeste de Asia), aunque  en la actualidad se cultiva en todo el mundo.

Crece espontáneamente entre escombros, ranuras de viejos muros, y rocas (Petrosilum significa que crece entre rocas).

Entre los griegos era una planta sagrada que simbolizaba la alegría y diversión. Fue en la Edad Media cuando se empleó para condimentar platos, gracias a Carlomagno​, quien ordenó su cultivo en todos los huertos, convirtiéndose así en un acompañamiento indispensable.

Las hojas del perejil son ricas en vitaminas A, B1, B2, C y D. Es mejor tomarlo en crudo ya que la cocción elimina parte de sus componentes vitamínicos.

PARTE UTILIZADA DEL PEREJIL

La parte aérea y, a veces, los frutos y la raíz.

PRINCIPIOS ACTIVOS DEL PEREJIL

 Frutos

Aceite esencial (2-6%) cuyo principal componente, de la familia de los fenilpropanoides, varía según el quimiotipo: apiol (60-80%), miristicina (55-75%) o 1-alil-2,3,4,5-tetrametoxibenceno (50-60%).

Cada uno de estos componentes pueden importar, según el quimiotipo, hasta 50% del total de la esencia. También encontramos terpenos (hasta el 50-60 % según el quimiotipo): pineno y otros mono- y sesquiterpenos.

Además encontramos en su composición aceite fijo (20% aprox.), flavonoides​ (apiína) y trazas de furocumarinas (bergapteno).

 Hojas

Contienen en pequeña cantidad (0.02-0.7%), un aceite esencial cuyos constituyentes mayoritarios son, para el perejil rizado, miristicina, p-menta-1,3,8-trieno (mayoritario) y otros hidrocarburos (limoneno, felandreno, mirceno, terpinoleno, pineno, elemeno, etc...).

La concentración en apiol generalmente es baja (0-10%). La hoja contiene también heterósidos de flavonas, furocumarinas (bergapteno, oxipeucedanina, heraclenol, etc.), poliínos y ftalidos.

Raíz

Hasta un 0.5% de aceite esencial, con apiol y miristicina como componentes principales. Además, la droga contiene flavonoides (apiña), poliacetilenos (falcarinol) y furocumarinas (bergapteno, isoimperatorina y oxipeucedanina).

PROPIEDADES DEL PEREJIL

Frutos y hojas

​Diurético:

Espasmolítico:

Se debe a la presencia del apiol y la miristicina, actúan como espasmolíticos a nivel general, pero son estimulantes de la musculatura uterina y, por tanto, emenagogo (apiol).

Galactogogo

Pediculicida (sustancia que ayuda a eliminar los piojos).

Carminativo

Remineralizante (que aporta sales minerales y oligoelementos para restaurar el equilibrio mineral del organismo), y antianémico.

Antiinflamatorio:

Los flavonoides, principalmente la apigenina, inhiben la liberación de histamina y actúan como eliminadores de radicales libres.

Antipirético:

Raíz

Diurético:

Más suave que los frutos y las hojas

BENEFICIOS DEL PEREJIL

Uso interno

La Comisión E recomienda el uso de hojas y raíz para uso interno, desaconsejando el uso de los frutos por su potencial toxicidad y la falta de muestras de su capacidad terapéutica.

Infecciones urinarias: hay que tomar a la vez mucha agua , para ayudar a eliminar las bacterias a través de la orina.

Litiasis renal: prevención y tratamiento, acompañada de abundante ingesta de líquidos.

Dismenorrea

Uso externo

Pediculosis

Contusiones, rasguños, sabañones y picaduras: por sus acciones emolientes, tróficas y antipruriginosas a nivel tópico.

CONTRAINDICACIONES DEL PEREJIL

El aceite esencial y los flavonoides son irritantes sobre el parénquima renal.

Hipersensibilidad conocida al apiol o cualquier otro de los componentes del perejil.

Lactancia. El perejil no debe usarse durante la lactancia debido a la ausencia de datos que avalen su seguridad. No se sabe si el perejil pasa en grandes cantidades a la leche materna y si ello pudiese afectar al niño. Se recomienda suspender la lactancia materna si se está tomando complementos alimenticios a base de perejil.

La planta fresca se puede tomar.

Insuficiencia renal o nefritis, las umbelíferas tienen acción revulsiva sobre el epitelio renal.

PEREJIL Y EMBARAZO

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