🌿 Perejil 《Petroselinum Crispum》

Fue en la Edad Media cuando se empleó para condimentar platos, gracias a Carlomagno, quien ordenó su cultivo en todos los huertos, convirtiéndose así en un acompañamiento indispensable.

Las hojas del perejil son ricas en vitaminas A, B1, B2, C y D. Es mejor tomarlo en crudo ya que la cocción elimina parte de sus componentes vitamínicos.

🌿 Parte utilizada del perejil

La parte aérea y, a veces, los frutos y la raíz.

🌿 Principios activos del perejil

Los principios activos del perejil los voy a dividir en tres grupos: Frutos, hojas y raices.

✿ Frutos

Aceite esencial (2-6%) cuyo principal componente, de la familia de los fenilpropanoides, varía según el quimiotipo: apiol (60-80%), miristicina (55-75%) o 1-alil-2,3,4,5-tetrametoxibenceno (50-60%).

Cada uno de estos componentes pueden importar, según el quimiotipo, hasta 50% del total de la esencia. También encontramos terpenos (hasta el 50-60 % según el quimiotipo): pineno y otros mono- y sesquiterpenos.

Además encontramos en su composición aceite fijo (20% aprox.), flavonoides (apiína) y trazas de furocumarinas (bergapteno).

✿ Hojas

Contienen en pequeña cantidad (0.02-0.7%), un aceite esencial cuyos constituyentes mayoritarios son, para el perejil rizado, miristicina, p-menta-1,3,8-trieno (mayoritario) y otros hidrocarburos (limoneno, felandreno, mirceno, terpinoleno, pineno, elemeno, etc...).

La concentración en apiol generalmente es baja (0-10%). La hoja contiene también heterósidos de flavonas, furocumarinas (bergapteno, oxipeucedanina, heraclenol, etc.), poliínos y ftalidos.

✿ Raíz

Hasta un 0.5% de aceite esencial, con apiol y miristicina como componentes principales. Además, la droga contiene flavonoides (apiña), poliacetilenos (falcarinol) y furocumarinas (bergapteno, isoimperatorina y oxipeucedanina).

🌿 Propiedades del perejil

✿ Frutos y hojas

● Diurético

Entre las propiedades del perejil se sabe que tiene acción para aumentar la producción de orina.

● Espasmolítico:

Se debe a la presencia del apiol y la miristicina, actúan como espasmolíticos a nivel general, pero son estimulantes de la musculatura uterina y, por tanto, emenagogo (apiol).

● Galactogogo

● Pediculicida

Los pediculicidas son sustancias que ayudan a eliminar los piojos.

● Carminativo

Una de las propiedades del perejil es que nos ayuda a eliminar los gases.

● Remineralizante

Aporta sales minerales y oligoelementos para restaurar el equilibrio mineral del organismo), y antianémico.

● Antiinflamatorio:

Los flavonoides, principalmente la apigenina, inhiben la liberación de histamina y actúan como eliminadores de radicales libres.

● Antipirético:

Entre las propiedades del perejil menos conocidas es que ayuda a bajar la fiebre.

✿ Raíz

● Diurético:

Más suave que los frutos y las hojas

🌿 Beneficios del perejil

✿ Uso interno

La Comisión E recomienda el uso de hojas y raíz para uso interno, desaconsejando el uso de los frutos por su potencial toxicidad y la falta de muestras de su capacidad terapéutica.

● Infecciones urinarias: hay que tomar a la vez mucha agua , para ayudar a eliminar las bacterias a través de la orina.

● Litiasis renal: prevención y tratamiento, acompañada de abundante ingesta de líquidos.

● Dismenorrea

✿ Uso externo

● Pediculosis

● Contusiones, rasguños, sabañones y picaduras: por sus acciones emolientes, tróficas y antipruriginosas a nivel tópico.

🌿 Contraindicaciones del perejil

Entre las contraindicaciones del perejil podemos destacar:

☝ El aceite esencial y los flavonoides son irritantes sobre el parénquima renal.
☝ Hipersensibilidad conocida al apiol o cualquier otro de los componentes del perejil.
☝ No se debe de tomar en la lactancia ya que no hay datos que avalen su seguridad (la planta fresca si se puede tomar).
☝ El perejil esta contraindicado en insuficiencia renal o nefritis, las umbelíferas tienen acción revulsiva sobre el epitelio renal.

🌿 Perejil y embarazo