Propiedades y beneficios del perejil - La Botica de Verena

En este post explico todas las propiedades y beneficios del Perejil.

Es una planta medicinal muy utilizada en el tratamiento de la retención de líquidos, enfermedades renales, infecciones urinarias, piedras en los riñones y en algunos problemas como estreñimiento y gases intestinales.

Si a lo largo del post ves una palabra que no sabes lo que significa, es probable que esté en color rojo, puedes hacer clic en ella para conocer su significado.

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Energía [Kcal]

          59,10        

Proteína [g]

4,43

Hidratos carbono [g]

7,40

Fibra [g]​​​​​​

4,25

Grasa total [g]

0,36

Ácidos grasos saturados[g]

0,04

Ácidos grasos monoinsaturados [g]

0,01

Ácidos grasos poliinsaturados[g]

0,19

Agua [g]

83,60

                                    MINERALES DEL PEREJIL

Calcio [mg]

179,00

Hierro [mg]

3,60

Yodo [mg]

3,40

Magnesio [mg]

43,00

Zinc [mg]

0,74

Selenio [µg]

1,40

Sodio [mg]

37,00

Potasio [mg]

811,00

Fósforo [mg]

89,00

                                     VITAMINAS DEL PEREJIL

Vit. B1 Tiamina [mg]

0,14

Vit. B2 Riboflavina [mg]

0,30

Eq. niacina [mg]

2,48

Vit. B6 Piridoxina [mg]

0,20

Ac. Fólico [µg]

149,00

Vit. C Ac. ascórbico [mg]

161,00

Vit. A Eq. Retinol [µg]

866,67

                                      AMINOÁCIDOS DEL PEREJIL

Alanina [mg]

         291,00         

                      Arginina [mg]

182,00

Ac. aspártico [mg]

438,00

Ac. glutámico [mg]

400,00

Cistina [mg]

20,00

Fenilalanina [mg]

243,00

Glicina [mg]

214,00

Histidina [mg]

100,00

Isoleucina [mg

214,00

Leucina [mg]

300,00

Lisina [mg]

280,00

Metionina [mg]

21,00

Prolina [mg]

429,00

Serina [mg

200,00

Tirosina [mg]

126,00

Treonina [mg]

186,00

Triptófano [mg]

89,00

Valina [mg]

300,00

VÍDEO SOBRE LAS PROPIEDADES DEL PEREJIL

PEREJIL (PRETOSELINUM CRISPUM)


Propiedades y beneficios del perejil

Se cree que el perejil es originario del área mediterránea (este de Europa u oeste de Asia), aunque  en la actualidad se cultiva en todo el mundo.

Crece espontáneamente entre escombros, ranuras de viejos muros, y rocas (Petrosilum significa que crece entre rocas).

Entre los griegos era una planta sagrada que simbolizaba la alegría y diversión. Fue en la Edad Media cuando se empleó para condimentar platos, gracias a Carlomagno, quien ordenó su cultivo en todos los huertos, convirtiéndose así en un acompañamiento indispensable.

Las hojas del perejil son ricas en vitaminas A, B1, B2, C y D. Es mejor tomarlo en crudo ya que la cocción elimina parte de sus componentes vitamínicos.

PARTE UTILIZADA DEL PEREJIL

La parte aérea y, a veces, los frutos y la raíz.

PRINCIPIOS ACTIVOS DEL PEREJIL

 Frutos

Aceite esencial (2-6%) cuyo principal componente, de la familia de los fenilpropanoides, varía según el quimiotipo: apiol (60-80%), miristicina (55-75%) o 1-alil-2,3,4,5-tetrametoxibenceno (50-60%).

Cada uno de estos componentes pueden importar, según el quimiotipo, hasta 50% del total de la esencia. También encontramos terpenos (hasta el 50-60 % según el quimiotipo): pineno y otros mono- y sesquiterpenos.

Además encontramos en su composición aceite fijo (20% aprox.), flavonoides (apiína) y trazas de furocumarinas (bergapteno).

 Hojas

Contienen en pequeña cantidad (0.02-0.7%), un aceite esencial cuyos constituyentes mayoritarios son, para el perejil rizado, miristicina, p-menta-1,3,8-trieno (mayoritario) y otros hidrocarburos (limoneno, felandreno, mirceno, terpinoleno, pineno, elemeno, etc...).

La concentración en apiol generalmente es baja (0-10%). La hoja contiene también heterósidos de flavonas, furocumarinas (bergapteno, oxipeucedanina, heraclenol, etc.), poliínos y ftalidos.

Raíz

Hasta un 0.5% de aceite esencial, con apiol y miristicina como componentes principales. Además, la droga contiene flavonoides (apiña), poliacetilenos (falcarinol) y furocumarinas (bergapteno, isoimperatorina y oxipeucedanina).

PROPIEDADES DEL PEREJIL

Frutos y hojas

🔸Diurético:

🔸Espasmolítico:

Se debe a la presencia del apiol y la miristicina, actúan como espasmolíticos a nivel general, pero son estimulantes de la musculatura uterina y, por tanto, emenagogo (apiol).

🔸Galactogogo

🔸Pediculicida (sustancia que ayuda a eliminar los piojos).

🔸Carminativo

🔸Remineralizante (que aporta sales minerales y oligoelementos para restaurar el equilibrio mineral del organismo), y antianémico.

🔸Antiinflamatorio:

Los flavonoides, principalmente la apigenina, inhiben la liberación de histamina y actúan como eliminadores de radicales libres.

🔸Antipirético:

Raíz

🔸Diurético:

Más suave que los frutos y las hojas

BENEFICIOS DEL PEREJIL

Uso interno

La Comisión E recomienda el uso de hojas y raíz para uso interno, desaconsejando el uso de los frutos por su potencial toxicidad y la falta de muestras de su capacidad terapéutica.

🔸Infecciones urinarias: hay que tomar a la vez mucha agua , para ayudar a eliminar las bacterias a través de la orina.

🔸Litiasis renal: prevención y tratamiento, acompañada de abundante ingesta de líquidos.

🔸Dismenorrea

Uso externo

🔸Pediculosis

🔸Contusiones, rasguños, sabañones y picaduras: por sus acciones emolientes, tróficas y antipruriginosas a nivel tópico.

CONTRAINDICACIONES DEL PEREJIL

El aceite esencial y los flavonoides son irritantes sobre el parénquima renal.

Hipersensibilidad conocida al apiol o cualquier otro de los componentes del perejil.

Lactancia. El perejil no debe usarse durante la lactancia debido a la ausencia de datos que avalen su seguridad. No se sabe si el perejil pasa en grandes cantidades a la leche materna y si ello pudiese afectar al niño. Se recomienda suspender la lactancia materna si se está tomando complementos alimenticios a base de perejil.

La planta fresca se puede tomar.

Insuficiencia renal o nefritis, las umbelíferas tienen acción revulsiva sobre el epitelio renal.

PEREJIL Y EMBARAZO


Perejil en el embarazo

El aceite esencial es abortivo debido a su contenido en apiol.
La planta fresca y empleada como condimento en la cocina es segura.

PRECAUCIONES CON EL PEREJIL

Hay que tener mucho cuidado con el perejil silvestre porque puede confundirse con la cicuta.

EFECTOS SECUNDARIOS Y TOXICIDAD DEL PEREJIL

A dosis elevadas pueden aparecer síntomas como dolor de cabeza, vértigo, pérdida del equilibrio, convulsiones y afectación renal con hemoglobinuria y metahemoglobinuria.

Las furocumarinas pueden provocar fenómenos de fototoxicidad por contacto en personas sensibles. La dermatitis aparece con vesículas y ampollas, seguidas de hiperpigmentación residual.

El apiol se ha utilizado como abortivo a dosis elevadas. En esos casos pueden aparecer fenómenos neurológicos importantes: polineuritis, paresias y parálisis que no responden inicialmente al tratamiento, pero que acaban desapareciendo con los años.

​Bibliografía
Vademecum de prescipción.Masson/Vademecum fitoterapia Soria Natural
Las 100 plantas medicinales escogidas.Alfredo Ara Roldan
Farmacognosia. Claudia kuklinski


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¡Hola!, soy Verena Valero. He creado este blog para ayudarte a mantener y mejorar la salud con las plantas medicinales y los complementos alimenticios. Y sobre todo darte información detallada sobre los efectos secundarios e interacciones con los medicamentos.

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