En este post explico todas las propiedades, beneficios y contraindicaciones del Perejil.
Es una planta medicinal muy utilizada en el tratamiento de la retención de líquidos, enfermedades renales, infecciones urinarias, piedras en los riñones y en algunos problemas como estreñimiento y gases intestinales.
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🌿 Valores nutricionales del Perejil por cada 100 gr.
Energía [Kcal] | 59,10 |
Proteína [g] | 4,43 |
Hidratos carbono [g] | 7,40 |
Fibra [g] | 4,25 |
Grasa total [g] | 0,36 |
Ácidos grasos saturados[g] | 0,04 |
Ácidos grasos monoinsaturados [g] | 0,01 |
Ácidos grasos poliinsaturados[g] | 0,19 |
Agua [g] | 83,60 |
🌿 Minerales del Perejil
Calcio [mg] | 179,00 |
Hierro [mg] | 3,60 |
Yodo [mg] | 3,40 |
Magnesio [mg] | 43,00 |
Zinc [mg] | 0,74 |
Selenio [µg] | 1,40 |
Sodio [mg] | 37,00 |
Potasio [mg] | 811,00 |
Fósforo [mg] | 89,00 |
🌿 Vitaminas del Perejil
Vit. B1 Tiamina [mg] | 0,14 |
Vit. B2 Riboflavina [mg] | 0,30 |
Eq. niacina [mg] | 2,48 |
Vit. B6 Piridoxina [mg] | 0,20 |
Ac. Fólico [µg] | 149,00 |
Vit. C Ac. ascórbico [mg] | 161,00 |
Vit. A Eq. Retinol [µg] | 866,67 |
🌿 Aminoácidos del Perejil
Alanina [mg] | 291,00 |
Arginina [mg] | 182,00 |
Ac. aspártico [mg] | 438,00 |
Ac. glutámico [mg] | 400,00 |
Cistina [mg] | 20,00 |
Fenilalanina [mg] | 243,00 |
Glicina [mg] | 214,00 |
Histidina [mg] | 100,00 |
Isoleucina [mg | 214,00 |
Leucina [mg] | 300,00 |
Lisina [mg] | 280,00 |
Metionina [mg] | 21,00 |
Prolina [mg] | 429,00 |
Serina [mg | 200,00 |
Tirosina [mg] | 126,00 |
Treonina [mg] | 186,00 |
Triptófano [mg] | 89,00 |
Valina [mg] | 300,00 |
🌿 Vídeo sobre las propiedades del Perejil
🌿 Perejil 《Petroselinum Crispum》
Se cree que el perejil es originario del área mediterránea (este de Europa u oeste de Asia), aunque en la actualidad se cultiva en todo el mundo.
Crece espontáneamente entre escombros, ranuras de viejos muros, y rocas (Petrosilum significa que crece entre rocas).
Entre los griegos era una planta sagrada que simbolizaba la alegría y diversión.
Fue en la Edad Media cuando se empleó para condimentar platos, gracias a Carlomagno, quien ordenó su cultivo en todos los huertos, convirtiéndose así en un acompañamiento indispensable.
Las hojas del perejil son ricas en vitaminas A, B1, B2, C y D. Es mejor tomarlo en crudo ya que la cocción elimina parte de sus componentes vitamínicos.
🌿 Parte utilizada del perejil
La parte aérea y, a veces, los frutos y la raíz.
🌿 Principios activos del perejil
Los principios activos del perejil los voy a dividir en tres grupos: Frutos, hojas y raices.
✿ Frutos
Aceite esencial (2-6%) cuyo principal componente, de la familia de los fenilpropanoides, varía según el quimiotipo: apiol (60-80%), miristicina (55-75%) o 1-alil-2,3,4,5-tetrametoxibenceno (50-60%).
Cada uno de estos componentes pueden importar, según el quimiotipo, hasta 50% del total de la esencia. También encontramos terpenos (hasta el 50-60 % según el quimiotipo): pineno y otros mono- y sesquiterpenos.
Además encontramos en su composición aceite fijo (20% aprox.), flavonoides (apiína) y trazas de furocumarinas (bergapteno).
✿ Hojas
Contienen en pequeña cantidad (0.02-0.7%), un aceite esencial cuyos constituyentes mayoritarios son, para el perejil rizado, miristicina, p-menta-1,3,8-trieno (mayoritario) y otros hidrocarburos (limoneno, felandreno, mirceno, terpinoleno, pineno, elemeno, etc...).
La concentración en apiol generalmente es baja (0-10%). La hoja contiene también heterósidos de flavonas, furocumarinas (bergapteno, oxipeucedanina, heraclenol, etc.), poliínos y ftalidos.
✿ Raíz
Hasta un 0.5% de aceite esencial, con apiol y miristicina como componentes principales. Además, la droga contiene flavonoides (apiña), poliacetilenos (falcarinol) y furocumarinas (bergapteno, isoimperatorina y oxipeucedanina).
🌿 Propiedades del perejil
✿ Frutos y hojas
● Diurético
Entre las propiedades del perejil se sabe que tiene acción para aumentar la producción de orina.
● Espasmolítico:
Se debe a la presencia del apiol y la miristicina, actúan como espasmolíticos a nivel general, pero son estimulantes de la musculatura uterina y, por tanto, emenagogo (apiol).
● Galactogogo
● Pediculicida
Los pediculicidas son sustancias que ayudan a eliminar los piojos.
● Carminativo
Una de las propiedades del perejil es que nos ayuda a eliminar los gases.
● Remineralizante
Aporta sales minerales y oligoelementos para restaurar el equilibrio mineral del organismo), y antianémico.
● Antiinflamatorio:
Los flavonoides, principalmente la apigenina, inhiben la liberación de histamina y actúan como eliminadores de radicales libres.
● Antipirético:
Entre las propiedades del perejil menos conocidas es que ayuda a bajar la fiebre.
✿ Raíz
● Diurético:
Más suave que los frutos y las hojas
🌿 Beneficios del perejil
✿ Uso interno
La Comisión E recomienda el uso de hojas y raíz para uso interno, desaconsejando el uso de los frutos por su potencial toxicidad y la falta de muestras de su capacidad terapéutica.
● Infecciones urinarias: hay que tomar a la vez mucha agua , para ayudar a eliminar las bacterias a través de la orina.
● Litiasis renal: prevención y tratamiento, acompañada de abundante ingesta de líquidos.
✿ Uso externo
● Contusiones, rasguños, sabañones y picaduras: por sus acciones emolientes, tróficas y antipruriginosas a nivel tópico.
🌿 Contraindicaciones del perejil
Entre las contraindicaciones del perejil podemos destacar:
☝ El aceite esencial y los flavonoides son irritantes sobre el parénquima renal.
☝ Hipersensibilidad conocida al apiol o cualquier otro de los componentes del perejil.
☝ No se debe de tomar en la lactancia ya que no hay datos que avalen su seguridad (la planta fresca si se puede tomar).
☝ El perejil esta contraindicado en insuficiencia renal o nefritis, las umbelíferas tienen acción revulsiva sobre el epitelio renal.
🌿 Perejil y embarazo
El perejil se puede tomar como planta fresca como parte de la alimentación en el embarazo pero el aceite esencial es abortivo debido a su contenido en apiol.
🌿 Precauciones con el perejil
Hay que tener mucho cuidado con el perejil silvestre porque puede confundirse con la cicuta.
🌿 Efectos secundarios y toxicidad del perejil
A dosis elevadas pueden aparecer síntomas como dolor de cabeza, vértigo, pérdida del equilibrio, convulsiones y afectación renal con hemoglobinuria y metahemoglobinuria.
Las furocumarinas pueden provocar fenómenos de fototoxicidad por contacto en personas sensibles. La dermatitis aparece con vesículas y ampollas, seguidas de hiperpigmentación residual.
El apiol se ha utilizado como abortivo a dosis elevadas. En esos casos pueden aparecer fenómenos neurológicos importantes: polineuritis, paresias y parálisis que no responden inicialmente al tratamiento, pero que acaban desapareciendo con los años.
Bibliografía
Vademecum de prescipción.Masson/Farmacognosia. Claudia kuklinski
Las 100 plantas medicinales escogidas.Alfredo Ara Roldan
Las 40 plantas medicinales más populares en España
Vademecum fitoterapia Soria Natural
Artículo escrito y verificado por la autora de la web Verena Valero. Técnico en Farmacia y Parafarmacia y titulada en Dispensación de productos Fitoterapéuticos desde la Oficina de Farmacia.
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